Károgó Blog

Archive for the ‘Konyhatündér’ Category

Fokhagyma krémleves

Hozzávalók:

1 fej fokhagyma
2 db krumpli
1,5 l húsalaplé vagy 3 db leveskocka, esetleg ételízesítő
2 dl főzőtejszín vagy tejföl
1 evőkanál liszt
só
csipet őrölt szerecsendió
kevés olaj
reszelt sajt
snidling
személyenként 1 db. kisebb kerek kenyér
Elkészítése:

A fokhagymát megpucoljuk, darabokra vágjuk és kevés olajon kissé lepirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, kavargatva tovább pirítjuk, majd felöntjük a húsalaplével.

A krumplit meghámozzuk, kockára vágva a leveshez adjuk és megfőzzük.

Ekkor levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a kevés meleg levessel elkevert tejszínt és összeforraljuk. Sózzuk, és őrölt szerecsendióval ízesítjük.

A kenyér tetejét késsel levágjuk, belsejét kikaparjuk, majd pár percre 200 fokos sütőbe tesszük, hogy a levestől ne ázzon el. Ezután a forró levest a cipóba kanalazzuk és reszelt sajttal, snidlinggel díszítjük.

Hortobágyi göngyölt hús

Hozzávalók 4 főre

8 szelet hús lehet bármilyen csirkemell, sertéskaraj vagy comb
10-15 dkg füstölt kolbász
1 közepes fej vöröshagyma
1 fél piros kaliforniai paprika
1 kis maréknyi felvágott petrezselyemzöld
kb 10 dkg reszelt sajt
só, bors
2-3 tojás
liszt
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez
fogvájó

Elkészítés

A húst felszeleteljük, ha nem csirkemell, akkor ki is klopfoljuk. (Azért írtam, hogy mindegy milyen húsból készül, mert én már készítettem csirkéből és sertésből is egyaránt, és nem vettem észre nagyobb ízbeli eltérést. De az eredeti recept, amit én alapul vettem az sertéskarajt írt.) Tehát a szeleteket enyhén besózzuk.

Felkockázzuk nagyon apróra a hagymát, a kolbászt, a paprikát és a petrezselyemzöldet. A sajtot kis sajtreszelőn lereszeljük (picit a díszítéshez hagyunk 2-3 reszelő húzásnyit).

Serpenyőt melegítünk, sorban beletesszük a kolbászt, a hagymát, majd a sajtot és a paprikát. Ha nem sülne ki elegendő zsiradék a kolbászból, pici olajat vagy sertészsírt teszünk hozzá. Ha úgy érezzük, nem elég fűszeres a töltelék, akkor lehet hozzá még sót, borsot tenni. Addig sütjük, míg a sajt szépen összeolvad, a hagyma picit összeseik és a kolbász zsírjából sül ki valamennyi, tehát nem kell nagyon megsütni.

Elkezdjük a szeleteket megtöltögetni és felgöngyölni, ha nem maradna egyben, a végeken fogvájóval segítsünk rá.

Ha minddel elkészültünk, akkor panírozhatjuk is a megszokott módon. Elegendő mindenbe csak egyszer belemártani aztán azonnal, vagy akár pár óra múlva kisütni.

Közepes lángon süssük ki. Majd ha hűlt egy picit (a fogvájókat ne felejtsük eltávolítani!) akkor ferdén a hengereket kettévágjuk, így szép gusztusos darabokat kapunk. A végleges helyére pakolva, még a langyos husikra kis sajtreszelőn reszeljünk egy kevés sajtot, nagyon fel fogja dobni, de anélkül is isteni.